[두바이 쫀득쿠키 레시피] 셀프 기본 레시피 및 저당 레시피 자세히 보기

🍪 두바이 쫀득쿠키 완벽 레시피 (기본 & 저당 버전)

✅ 핵심: 바삭한 카다이프 필링과 쫀득한 마시멜로 외피의 조화
✅ 포인트: 피스타치오 페이스트의 고소함과 코코아 파우더의 풍미
✅ 활용: 건강을 생각하는 분들을 위한 저당 대체 레시피 포함

최근 디저트 시장에서 독보적인 인기를 끌고 있는 두바이 쫀득쿠키를 이제 집에서도 직접 만들어 보실 수 있습니다. 고소한 피스타치오와 바삭한 카다이프의 매력을 한껏 살린 기본 레시피부터 칼로리 부담을 덜어낸 저당 버전까지 상세히 안내해 드립니다.

저당 케이크 만들기(제누와즈, 생크림)

 

두바이 쫀득쿠키는 바삭한 카다이프 필링을 쫀득한 마시멜로 외피로 감싸 코코아 파우더에 묻힌 인기 디저트입니다. 표준 레시피는 버터와 마시멜로를 사용하나, 저당 버전은 콩담백면이나 무설탕 재료로 대체 가능합니다.

기본 재료 (약 10-16개)

• 카다이프 필링: 건조 카다이프 120g, 무염버터 46g, 소금 1g, 피스타치오 페이스트 130g, 화이트 커버춰 초콜릿 35g
• 마시멜로 외피: 무염버터 18g, 마시멜로 75g, 코코아파우더 11g (또는 피스타치오 가루), 탈지분유 18g, 소금 약간
• 마무리: 코코아파우더 8g, 탈지분유 4g, 슈가파우더 3g (또는 피스타치오 가루 15g)

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기본 만드는 법

• 카다이프를 버터와 소금에 볶아 갈색으로 만든 후 식혀 피스타치오 페이스트와 녹인 화이트 초콜릿을 섞고 18g씩 동그랗게 뭉쳐 냉동 20분 굳힘
• 버터에 마시멜로를 녹인 후 코코아파우더, 탈지분유, 소금을 섞어 테프론 시트에 펴 8개로 나눔
• 오일 바른 손으로 마시멜로를 평평히 펴 필링을 감싸 동그랗게 성형 후 냉장, 코코아 더스트에 굴려 마무리

두바이 쫀득쿠키 만드는 법(영상)

저당 버전 재료 및 팁 (3-10개)

• 필링 대체: 콩담백면 또는 두유면 150g (물기 제거), 버터 50g, 피스타치오 스프레드 1.5스푼, 알룰로스 약간
• 외피 대체: 판젤라틴 10g, 흰자 70g, 물 40g, 알룰로스 100g, 코코아파우더 20g, 탈지분유 10g
• 대체 팁: 카다이프 대신 두부면 에프 170도 20분 구움, 피스타치오 필링에 저당 아이스크림 40g 추가 가능

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저당 만드는 법

• 콩담백면 물기 제거 후 버터 버무려 에프 170도 20분 2-3회 구워 바삭하게 식힘, 피스타치오 스프레드와 알룰로스 섞어 15g씩 공 모양 냉장
• 젤라틴 물 불린 후 흰자 거품 내 알룰로스·코코아·탈지분유 섞어 쫀득 반죽 펴 5-10개 분할
• 오일 손에 반죽 펴 필링 감싸 코코아 파우더 묻혀 냉동 2시간 굳힘

정성 가득한 과정을 거쳐 완성되는 두바이 쫀득쿠키는 입안 가득 퍼지는 고소함과 독특한 식감으로 특별한 디저트 타임을 선사할 것입니다. 안내해 드린 기본 및 저당 레시피를 활용하여 가족, 친구들과 함께 기분 좋은 달콤함을 나누어 보시길 바랍니다.